ホッパーに豆を常温で入れっぱなしとかしないからな普通は

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555: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 1bf8-CuPJ) 2020/04/06(月) 13:37:20.18 ID:???0
計量やタイマーはともかく、バリスタブレインの安定した粒度がそのままだとして
この値段なら非常に強力な選択肢になると思う

というか人によっては使える計量に対し、タイマーは使い物になるとは思えない

 

556: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウエー Sa13-QTio) 2020/04/06(月) 13:40:24.21 ID:j6ptUuvHa
>>555
ホッパーに貯めた豆を次々に挽く業務用でなら使い道あるだろうけどな、タイマー

 

558: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウウー Sae9-3zSF) 2020/04/06(月) 17:57:56.11 ID:???a
>>556
そもそもの想定してる使い方がホッパーに貯めた豆を適当に挽いて必要分計量して余りは蓋してそのままなんでしょ

 

559: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 4d8c-usA9) 2020/04/06(月) 19:10:17.65 ID:???0
ホッパーごと冷蔵庫に保管か

 

561: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウエー Sa13-QTio) 2020/04/07(火) 06:10:04.63 ID:2udrj/ASa
ホッパーに豆を常温で入れっぱなしとかしないからな普通は

 

562: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウウー Sae9-5QI3) 2020/04/07(火) 06:22:01.29 ID:cey4IeF/a
何が問題なん? 湿気か?

 

563: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ドコグロ MMe1-WyJO) 2020/04/07(火) 07:21:09.41 ID:???M
最近は1日分位はホッパーに入れて使ってる。やっぱりホッパーが空に近くなると挽目が安定しなくてエスプレッソ淹れるとチャネリングが凄くなる

 

564: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ b516-BmBQ) 2020/04/07(火) 18:17:15.35 ID:ZTovX4AK0
私がホッパーに入れないのは酸化が一番の理由かな。
深入りだととにかくあっという間に酸化するし、においがひどくなる。
真空のバキュームホッパーがあって、遮光もできて、空気にも極力触れないものであれば使えるのかもね。
USBの保冷とか使ったことないけど、役に立つもの?
電源ささってるし、真空二重の代わりに冷たくできるようにとかは…さすがに無理?
注射器立てたような形状で、ふたが豆の減りに応じて下がってくるとか。
1万くらいで出たら一部の人は買うかもね・・・私は買うかも。

 

567: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 031a-WyJO) 2020/04/07(火) 18:41:11.18 ID:???0
いつもはホッパーに珪藻土のコースター2枚入れてタオルかけてるだけだけど
珪藻土入れる前よりは全然良くなったかな。
200g弱で2日位なら保存缶とさほど変わらない

 

569: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウエー Sa13-QTio) 2020/04/07(火) 19:15:24.86 ID:Cb2F6zXda
そこまでするならその都度量って挽けばいいやん…

 





570: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 2bbc-r3dU) 2020/04/07(火) 20:40:53.13 ID:???0
うちは空気はいらないようにして冷凍
冷蔵ではだめ
大切なのは空気を入れないこと
これで長い間クレマモリモリを維持できる

 

571: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ b516-CuPJ) 2020/04/07(火) 20:45:47.72 ID:???0
コーヒーの劣化は酸素による油の酸化より、水分による加水分解の速度の方が早くて激しい
酸っぱさ、渋みはクロロゲン酸類の加水分解によるものが大きい
珪藻土入れるっていうのは良いね、やってみよう

 

576: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 6270-RM+7) 2020/04/08(水) 00:41:24.09 ID:eaDzdAqZ0
>>571
嘘はあかんで
クロロゲン酸が常温で加水分解するなら生豆の段階で分解されつくしとるやろ

 

577: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ df16-dp7P) 2020/04/08(水) 03:11:25.97 ID:Fli8QIwn0
>>571
どういうことなのかわからないけど、うちでは酸化のほうが短い時間で豆にダメージ与えます。
極深煎りだと、一週間で恐ろしく生臭いようなにおいが出始めます。
浅煎りだと先に湿気が影響するのかもしれませんが、深煎りだと酸化の匂い出るほうが先になりますね。

 

573: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 2370-QC6I) 2020/04/07(火) 23:15:09.60 ID:pu+6LuVN0
珪藻土は乾燥剤とちゃうで
大丈夫か?

 

574: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 9b8c-RYyP) 2020/04/08(水) 00:06:50.43 ID:???0
珪藻土は湿度を一定に保つ効果があると言われているけど
その湿度が大体50~60%ほど
なので直接水滴を吸収するコースターやバスマットには使えるが食品の保管には効果が薄い

シリカゲルは湿度を吸収する効果があり
湿度を20~30%まで下げる事ができる
塩や砂糖をサラサラのままにできるのはこっち
コーヒー豆にどちらが良いかは知らない

 

576: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 6270-RM+7) 2020/04/08(水) 00:41:24.09 ID:eaDzdAqZ0
>>574
シリカゲルは湿度0%に近くても吸湿するんやで
湿度との関係はまあ量の問題やね

 

575: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ドコグロ MM7a-p8PF) 2020/04/08(水) 00:23:53.92 ID:???M
うちのキッチンは湿度が高いので珪藻土で60%くらいがキープ出来たら程度で使ってる。砂糖と同じ感じ。楽器用のBタイプシリカゲルを前は使ってたけどなんだか抵抗があってやめた。
長めに保存してるときはもちろんAタイプのシリカゲルを使ってるよ。
普段使いの保存缶にあえてAタイプのシリカゲルを使わないのは強力すぎて密封時間で豆の状態が全く変わってしまうから。
挽目も変わるし味も微妙に安定してくれない。

 





584: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ d716-WNsc) 2020/04/09(木) 01:34:05.01 ID:???0
シリカゲルで盛り上がってるところ申し訳ないんだけど、アルミパウチに入れて空気を極力追い出して冷凍庫に入れておく、がものぐさには楽ちん。
一度に全部使い切るわけではないけど100g単位で小分けしてる分には味の劣化は気にならない。

シリカゲルいれるなら密閉しないと意味ないだろうし、それならアルミパウチで冷凍のほうに利があるように思うよ。

 

587: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ df16-dp7P) 2020/04/09(木) 02:45:08.32 ID:EdloQZqM0
>>584
そうなんですよね。
最近はデータでいろいろ考えるのが当たり前になってるけど、そこまで保管に気を使わなくても、って気がしなくもないですよね。
油が浮き出るほどの深煎りって、一週間過ぎるとほんとに生臭い変なにおいがするからちょっと厳しいけど…
香りが少々なくなっても、それこそキムチのにおいが付いたとかでなければ、1~2週間たって新しい豆買ってきて、ああ、新鮮なのはやっぱりいい香りだな、ってのもそれはそれでいいかなとも。
新米だって新そばだってそれが楽しみだし・・密封されるキャニスターか、ジプロックの冷凍保存でいいかも。

ただ今回のはホッパーに入れておくってパターンだとどうなんだろう、と・・・・
で、ある程度の遮光と、一定の温度変化と、空気のある程度の遮断と、できるようなホッパーがあれば入れっぱなしでも行けるのかなと。
これだけクラファンでグラインダー作ってますけど、ホッパーないですよね・・・ある程度のものであれば需要ありそうですけど。

 

585: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 6270-RM+7) 2020/04/09(木) 01:47:44.70 ID:JVMA6ruZ0
シリカゲルは湿気以外も強力に吸着するのでコーヒー豆の保存には向いてなさそう

 

588: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウウー Sabb-slfm) 2020/04/09(木) 06:06:03.76 ID:qk3jeSDha
毎回ざっくり補充する。空にならない程度に。
挽く量は時間で管理する。
でいいんじゃない。

 

引用元: コーヒーミル・グラインダー【§38】

コメント

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