コーヒーのカビ中毒って実は問題だよな。

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612: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワンミングク MM7a-UI47) 2020/02/02(日) 16:03:31.60 ID:94QsxAaqM
生豆のカビってローストすれば死ぬ?
コーヒーのカビ中毒って実は問題だよな。
613: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワンミングク MM7a-T9bZ) 2020/02/02(日) 16:11:25.77 ID:bXjywCHVM
カビは食べても問題なし
614: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (オッペケ Srbd-unxX) 2020/02/02(日) 16:22:40.87 ID:p+blaCv9r
カビはとっくに死んでる。残ってるのはカビが出した毒素
焙煎程度(200度超)の熱じゃまったく無意味。つまり混じってたら絶対に毒素を体内に入れることになる
とにかくハンドピックの時点で必死に除去するしかない
そんなことするわけない大手や大量生産のコーヒーは、だから間違いなくカビ毒を摂取していることになる

ま、とはいえ一日に数杯なら、健康な人なら肝臓が解毒するのでそう心配することはない
アルコール摂取のほうがずっと肝臓に悪い。ただ肝臓が悪い人、弱い人、大酒飲みなどは知らん
ちなみにこの毒素でかかる最も多いガンは肝がん
ちなみにデカフェはカビ豆が普通のに比べてかなり多い。カフェインがないとカビが生えやすいからね

以上、豆知識

616: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アークセー Sxbd-oe7i) 2020/02/03(月) 03:34:55.95 ID:Y/PJI2cYx
コーヒー豆に付いてるカビはアフラトキシンB-1と
オクラトキシンと言う物質らしく、前者のアフラトキシンは熱に強く
焙煎では死滅しなさそうだが、後者のオクラトキシンは
焙煎で死滅するので問題ではなさそう
因みにアフラトキシンは肝臓癌リスクとなるらしい。
ま、そんなもん気にしてられないんで適当にピックしときますわ

引用元:Θ珈琲生豆(産地・農園・品種・販売店・焙煎)Θ21

コーヒー豆
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