【生豆】夏場の常温保存だと、味がわかるほどすぐ劣化しますか?【保存方法】

498: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7f97-ErPi) 2020/01/08(水) 23:47:06.59 ID:T5uxywIb0
最近焙煎始めようと思っている初心者です。
生豆はドライボックスに入れて常温保存を考えているのですが
生豆の保存方法を調べていたら温度は15度前後、湿度は50%前後が保存に向いているとのこと。
夏場の常温保存だと、味がわかるほどすぐ劣化しますか?
夏場は室温が27度前後なんですが、2,3か月常温保存で風味や味などわかるほど変化するのでしょうか?先輩たちの経験があればご教授おねしゃす
501: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ササクッテロル Spb3-Et9Z) 2020/01/09(木) 07:47:30.21 ID:OfYRtX2Fp
>>498
1キロに小分けしてアルミ蒸着のガスバリア袋に脱酸素剤入れて熱シールすれば相当持つ
けど袋買いでもしなけりゃ劣化前に使い切っちゃうかと
499: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7fba-G18V) 2020/01/09(木) 00:34:07.79 ID:CWYP/a8w0
夏越しで大量に持たない
あるものは冷凍庫か日陰の常温

そもそも味覚は人によって差が激しい
客商売するのでなければ貴方がどこまで劣化に気付くかによる
小分けして常温・冷蔵庫・保湿工夫したどこか・などいろいろ試してみれば?

500: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ df16-G18V) 2020/01/09(木) 02:42:42.53 ID:ePUUZsuI0
知り合いのプロは保存用の温湿管理された倉庫を持っているが個人でならワインセラー
ただ5月~9月時期に商社から豆を買い搬入する際、経由するトラック内や倉庫内で結構な熱に晒されて
いるはずなのに大丈夫って事は長い期間でないならそんなに気にする事ではないのでは?
私は消費できる適量を買って常温日陰、外ナイロン内紙袋、湿気が多い時期は乾燥剤程度
502: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7f97-ErPi) 2020/01/09(木) 15:00:57.69 ID:NGAV17vu0
>>499-501
なるほど
買うのは2,3キロまでにして、1~3か月で使い切るのがよさそうですね
503: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ dfa5-k49y) 2020/01/09(木) 15:09:42.69 ID:ahv07pVZ0
生豆の保存なんか風通しのいい日陰に保存しときゃええ、適当でええねん
神経質になって野菜室だのに保存しても結露したり乾燥が進んだりして痛むのがオチだから
504: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ df57-8Hg2) 2020/01/09(木) 15:14:30.05 ID:FnhhVAZF0
俺は生豆を真空パックで保存だわ
すぐ飲む用は夏は冷蔵庫に保存して、
冬は涼しい部屋で常温
生豆真空パックに効果があるのかは知らんけどw
505: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7f97-ErPi) 2020/01/09(木) 15:22:29.38 ID:NGAV17vu0
カメラレンズとか保管する防湿boxにいれて日の当たらない場所に保存しておきます
507: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7f64-G18V) 2020/01/09(木) 18:33:20.96 ID:8nkVgUWi0
ドライボックス使うならガスバリア袋に入れとかないと乾燥でダメになるよ
510: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7f97-ErPi) 2020/01/10(金) 05:31:02.04 ID:KqvPw8kJ0
>>507
ドライボックスだと乾燥しすぎるってことですか??
湿度計付きのやつ買って湿度40~50%くらいを保てば大丈夫なのかと思ってるのですがダメですかね
513: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (JP 0H8f-Eq4u) 2020/01/11(土) 17:31:15.65 ID:ZdcCht0YH
>>510
湿度計自体
三年ぐらいしか精度出ない
508: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ df02-G18V) 2020/01/09(木) 18:51:21.07 ID:FagyhCoT0
小口なら欠点豆を取り除いた後にペットボトルにぶち込んで冷暗所が一番簡単や
冷暗所がないならホームセンターで蓋つきのでかいポリバケツ(所謂丸型ペール)でも買ってくれば良いで

そのうち勝手に飲み終わった豆のカスが大量にたまってくるから
乾かしたものを100円ショップの不織布を3重くらいに重ねた袋にぶち込めば自家製消臭乾燥剤ができるから
それを一緒にバケツの中にぶち込んでおきなさい

空いたところには米とか他の穀物も一緒にしまっておけるで

509: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7fa4-iscV) 2020/01/09(木) 19:53:09.51 ID:4+dh2v++0
クーラーボックス
511: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7f64-G18V) 2020/01/10(金) 06:55:18.53 ID:xQHfC3Hl0
除湿だけするのは生豆には向かないよ
調湿するタイプならいいと思うけど
512: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 7f97-ErPi) 2020/01/10(金) 14:34:39.51 ID:KqvPw8kJ0
小瓶などに入ってる小型のシリカゲルを入れて、週1くらいで開閉して湿度50前後に調整する感じです
これなら大丈夫ですよね

引用元:Θ珈琲生豆(産地・農園・品種・販売店・焙煎)Θ21

コメント

       \ 当リンクから、お得な価格でお買い求め頂けます。よろしければどうぞ。 /

スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました