【ハンドミル】挽き終わった粉を見ると最初は細かくて後の方が粗めで出るんですけど

181: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 8116-MwZB) 2019/11/30(土) 07:33:07.38 ID:EeaFQ2fT0
挽き終わった粉を見ると最初は細かくて後の方が粗めで出るんですけどこれはミルのくせか回すリズムやスピードの影響かどっちなんですかね?
182: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウエー Sada-aJ+x) 2019/11/30(土) 10:20:02.04 ID:Y6mZIrPFa
軸がベアリングでキッチリと支持されていない場合、最初は豆が偏って噛み込まれて偏心して回るから細かめに挽かれるのでしょうね
臼の全周にわたって均一に噛み込まれれば粒度も揃ってくると思います
183: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 8116-MwZB) 2019/11/30(土) 16:37:51.59 ID:EeaFQ2fT0
なるほど参考になります。
ハンドミルだと機械と違って多少のバラツキはどうしようもないって事なんですかね
184: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 558c-iMJF) 2019/11/30(土) 18:17:54.00 ID:7M4IPCGQ0
電動にもなるハンドミルのスマートGで手挽きと電動の比較動画があったけど
電動の方が回転が一定だから均等に挽けていたよ
手挽きの方は少しムラが出てたけど許容範囲
185: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウエー Sada-aJ+x) 2019/11/30(土) 19:39:05.62 ID:yne9M3yJa
推測ですが、手でハンドルを回すと軸を回転させる力)トルク)の他に、軸を曲げる方向の力も作用してしまうので、軸受けに遊びがあるものは内外の臼が偏心してしまいます。その偏りで粒度の差が生じます。

微細な粒度にしようとする場合、臼の真円度があまいと、やっぱり粒度が揃わなくなったり部分的に接触し編摩耗します。セラミックや鋳造の臼は高い真円度ではないため、遊びの少ない(ブレない)軸受けにするのが難しい(安価ではない)という事情もあるようです。
でも粒度が揃わないからといって美味しくないとも限りませんから、好みのミルとの出会いを求めてさまようのも楽しいのです。

べベルギアで軸にトルクだけを与えるメカニズムのミルもありますね

引用元: 【手回し】ハンドミルを語ろう 4【ワッチョイ有り】

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